昨日、三鞍の山荘の今井シェフに燻製の作り方を教えて頂きました。
何事も即実践！の旦那さん。
昨日も帰宅するなり、早速燻製作りが始まりました。
スーパーで材料調達をして、ベランダに即席燻製マシーンを設置。
私の大事なベランダガーデン小物のホーローバケツが燻製機として勝手に利用される。
さらに内側にブリキのたらい（これも許可なし(^-^；）を入れる。
ブリキたらいの中に桜のチップを投入し、これを燻す。
冷却しながら燻すので中段には保冷剤を。
レンガで段差をつけて網を置く。
網の上に具材を並べる。
サーモン、チーズ、ハムetc・・・いっぱい燻されて美味しいスモークになるんだよ～。
桜チップに火を点けたら、穴を開けたダンボール箱をかぶせる。
「まだかな。まだかな。待ちきれないよう。」
気になって仕方がない娘が何度もチェック。
待つこと2時間30分。
見事に燻製に変身して再登場！！
アレ？？サーモンが小さくなっている？
途中で何度も味見しちゃったの・・・。(^-^；お許しを。
ベランダに転がっていた物で作ったこの燻製マシーン。
即席だけどあなどることなかれ。
三鞍の山荘の今井シェフ考案の燻製機の原理にちゃんと従っているので、出来上がった燻製は本当に美味しかったのですよ。
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自家製スモークをサラダにしました。↓の記事見てね。
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