２日前（土曜日）の夜ごはん、カレーでした。

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昨日の夜ごはん。

箱買いしたトマトの中身をくり抜いて、前日残ったカレーライスを詰めました。

チーズをのせて、オリーブオイルと塩コショウをかけてオーブンへ。

冷蔵庫にエリンギがあったので、一緒にオーブンへ投入。

残り物がごちそうっぽく変身。

大量のトマトも一気に１２個消費。残り２個。

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今日の夜ごはん。

お鍋に微妙に残ったカレーでカレーうどん。

だし汁でのばして、またまた冷蔵庫の有り合わせを投入。

しょうが、大根、白菜、キャベツ、人参、エリンギ、シメジ、ねぎ、油揚げ。

おっと、賞味期限の２日切れたかまぼこ（笑）も忘れず入れてね。

ストーブでコトコト煮込んで、山盛りの具がしんなりしたら冷凍うどんを入れて、最後に半熟卵で完成！！

超高速料理。でも栄養満点。体も暖まったよ～。

カレーに３日間も楽しませてもらった。

こんな風に残り物を進化させるのは私の得意分野。

８年程の主婦生活で、料理の腕はちっとも上達しない私だけど、残り物のアレンジや冷蔵庫の有り合わせでやりくりする技だけは確実に身に付いているます(^-^；。

この種の技は、買い物に行く手間を省いて、調理時間を短縮させて自分の時間を捻出したいという欲望によって習得されています。（笑）

＊トマトくり抜きカレーライスは、ブログにコメント頂いたピンクベアさんのレシピをヒントにさせてもらいました。ありがと～。
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