今日の晩ご飯。
「チキンカツ トマトソースかけ」
この前作ったピクルスのパプリカとセロリを添える。
揚げ物に爽やかなピクルス。味の相性バッチリ。彩りも良し。
この前のピクルス→
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この前のピクルス
カテゴリー: 食
ピクルスを作った
ピクルスってあると便利。
ポテトサラダに入れたり、サンドイッチに挟んだり。
揚げ物やハンバーグ、カレーに添えたり。
今まで、市販のものを使っていたけど、友達のイイダさんは自分で作ってるって聞いたので、作り方を教えてもらって私も作ってみました。
やってみるとかなり簡単。
ピクルス液を作って、好みの野菜を漬け込むだけ。
私は、パプリカ、セロリ、にんじん、きゅうりを漬けました。
あ゛～、２．３日後が楽しみだあ。
ピクルス液の分量はこんな感じ→
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旬の味を食卓に
今日の晩ご飯
「筍ごはん」
日曜日に掘られた筍を、マンションの下の階の人からおすそわけで頂いた。
鶏肉と人参と一緒に炊いた。
美味しくて、美味しくて、旦那さんはお茶碗３杯、私と娘も２杯ずつ食べた。
「新玉ねぎとトマトサラダ」
新玉ねぎって全然辛くない。むしろ甘い。
食べてるうちに足りなくなって、さらに玉ねぎスライスを山盛り追加した。
かつおぶし、パセリをのせて、オリーブオイルと醤油をかけて。
「春キャベツのアンチョビ炒め」
春キャベツって何でこんなに柔らかくて甘いの？
今も口に残るほのかな甘味・・・・。
病みつきになりそう。
まだキャベツもアンチョビも残っているので、明日のお昼にパスタで食べよっと。
旬のものって、素材自体が文句無く美味しい。
だから、料理の腕がイマイチでも、スピード料理でも家族が喜んでくれる味に仕上がるのよね。
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お漬物のある食卓
友達のすみれママさんから、糠漬けを頂きました。
すみれママさんのお母さんのお手製。
今日の朝食。
朝はパン食の我が家だけど、せっかくこんなに美味しいお漬物があるので今日は和食。
おにぎりは具なし。
ただの白いご飯のおにぎりと糠漬け。これに大根と油揚げのお味噌汁。
極めてシンプル。でも美味しかった。
ごちそうさまでした。
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本日のランチ
朝から無性にトマトスープが飲みたくなった私。
乾物類をストックしているバスケットの蓋を開けてみる。
トマトの水煮缶発見！！
冷蔵庫の野菜室を見てみると、セロリと切れ端の大根、それから干からびそうな人参もある。
何とかスープが出来そう。
冷蔵庫にあった野菜に玉ねぎとじゃがいも、ベーコンを足して、ニンニクを沢山入れたオリーブオイルで炒めてからトマトの水煮缶を加え固形スープ、塩コショウで簡単に味付けしコトコト煮込む。
この間の骨董市で買った木のトレーにロールパンと一緒にのせて。
本日のランチプレート「具だくさん 熱々トマトスープ」の完成！
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折角作ったので→
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即席燻製マシーン
昨日、三鞍の山荘の今井シェフに燻製の作り方を教えて頂きました。
何事も即実践！の旦那さん。
昨日も帰宅するなり、早速燻製作りが始まりました。
スーパーで材料調達をして、ベランダに即席燻製マシーンを設置。
私の大事なベランダガーデン小物のホーローバケツが燻製機として勝手に利用される。
さらに内側にブリキのたらい（これも許可なし(^-^；）を入れる。
ブリキたらいの中に桜のチップを投入し、これを燻す。
冷却しながら燻すので中段には保冷剤を。
レンガで段差をつけて網を置く。
網の上に具材を並べる。
サーモン、チーズ、ハムetc・・・いっぱい燻されて美味しいスモークになるんだよ～。
桜チップに火を点けたら、穴を開けたダンボール箱をかぶせる。
「まだかな。まだかな。待ちきれないよう。」
気になって仕方がない娘が何度もチェック。
待つこと2時間30分。
見事に燻製に変身して再登場！！
アレ？？サーモンが小さくなっている？
途中で何度も味見しちゃったの・・・。(^-^；お許しを。
ベランダに転がっていた物で作ったこの燻製マシーン。
即席だけどあなどることなかれ。
三鞍の山荘の今井シェフ考案の燻製機の原理にちゃんと従っているので、出来上がった燻製は本当に美味しかったのですよ。
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自家製スモークをサラダにしました。↓の記事見てね。
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自家製燻製サラダ
出来上がった燻製を使ってサラダを作った。
スモークサーモンとスモークチーズのサラダ。
レモンを絞って、オリーブオイルとハーブソルトをかけて頂きました。
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残り物 詰め合せ弁当
毎日ではないのですが、出来る範囲で旦那さんと私の２人分のお弁当を作っています。
（と言っても、ほとんどが夕飯の残り物を詰めるだけ。）
朝、早起きできないので前日の晩のうちに用意します。
写真は明日のお弁当。
卵焼き以外は、すべて今晩のおかずでした。
－弁当解説－
＜スティックブロッコリーのベーコン炒め＞
無人販売所で買う野菜のヒット商品。
ブロッコリーとアスパラの合いの子みたいな野菜。柔らかくて甘い。
あまりの美味しさにほとんど毎日食べてます。
＜長芋スライス+おかか＞
無類の長芋好きの我が家族。
今日みたいに生のままスライスして食べたり、軽く焼いてステーキにしたり、とろろご飯にしたり。
とろろの時は、すりゴマをた～ぷり入れるのが定番です。
＜大根葉のきんぴらごはん＞
大根の葉をごま油で炒めて甘辛く味付け。
ご飯にまぜて出来上がり。
今日は、娘が保育園の菜園で大根掘りをしてきました。
お土産に持ち帰った大根の葉っぱで作りました。
夕飯も、お弁当もスピード勝負。
かつ、美味しく栄養バランスも良いのが理想。（欲張り？）
で、家はいつもこんな手抜き簡単料理です。
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春を食す
ふきのとうの味噌炒め
白いご飯がどんどん進む♪
菜の花のパスタ
菜の花は、パスタの他にも、からし和えや炒め物など春の食卓に登場回数多し。
ふきのとう、菜の花、それからつくしもだけど、香り高くてほろ苦い味。
そのほろ苦さが、私の中では春の味。
ふきのとう狩り
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カレーの進化
２日前（土曜日）の夜ごはん、カレーでした。
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昨日の夜ごはん。
箱買いしたトマトの中身をくり抜いて、前日残ったカレーライスを詰めました。
チーズをのせて、オリーブオイルと塩コショウをかけてオーブンへ。
冷蔵庫にエリンギがあったので、一緒にオーブンへ投入。
残り物がごちそうっぽく変身。
大量のトマトも一気に１２個消費。残り２個。
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今日の夜ごはん。
お鍋に微妙に残ったカレーでカレーうどん。
だし汁でのばして、またまた冷蔵庫の有り合わせを投入。
しょうが、大根、白菜、キャベツ、人参、エリンギ、シメジ、ねぎ、油揚げ。
おっと、賞味期限の２日切れたかまぼこ（笑）も忘れず入れてね。
ストーブでコトコト煮込んで、山盛りの具がしんなりしたら冷凍うどんを入れて、最後に半熟卵で完成！！
超高速料理。でも栄養満点。体も暖まったよ～。
カレーに３日間も楽しませてもらった。
こんな風に残り物を進化させるのは私の得意分野。
８年程の主婦生活で、料理の腕はちっとも上達しない私だけど、残り物のアレンジや冷蔵庫の有り合わせでやりくりする技だけは確実に身に付いているます(^-^；。
この種の技は、買い物に行く手間を省いて、調理時間を短縮させて自分の時間を捻出したいという欲望によって習得されています。（笑）
＊トマトくり抜きカレーライスは、ブログにコメント頂いたピンクベアさんのレシピをヒントにさせてもらいました。ありがと～。
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