ある日のお弁当

・そぼろごはん

・ほうれん草のお浸し

・みかん、キウイ、プチトマト

＜メモ＞お弁当箱に詰めながら、色合わせで遊ぶ。パッチワーク気分♪

果物の断面がキレイで好き。果物も木の実。やっぱり、木の実好き。

ある日のお弁当

・牛肉ときのこのすき焼き風煮

・にんじんと油揚げのピリ辛きんぴら

・クレソンのお浸し

・さつまいもご飯

＜メモ＞この間、ルッコラをピーナツ和えにしたら美味しかったので、こんどはクレソンをお浸しに。生で食べるばかりだった食材を茹でて食べると新鮮な味。こちらも美味しかったです。

ある日のお弁当

・蕪と白菜の鶏そぼろあんかけ

・ポテトサラダ

＜メモ＞実家から冬の野菜がいっぱい届いて季節の味を堪能しています。蕪と白菜の煮物、寒い日にしみじみと温まる美味しさ。

ある日のお弁当

・茄子とパプリカ、鶏肉のカシューナッツ炒め

・ほうれん草のお浸し

・にんじんピクルス

＜メモ＞今年の夏にバジルソース作りにハマり、それに伴い大量買いしたナッツ類の残り物を使って。ナッツは炒め物に合いますね。残り物から作ってみたメニューで学ぶ。これからは、残り物としてでなく、普通におかず用の食材として備えておきたい。
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ある日のお弁当

・きのこグラタン

・かぼちゃレーズンサラダ

・トマトとアボカドのサラダ

ある日のお弁当

・鶏天ぷら

・自家製にんじんピクルス

・ピーマンの塩昆布和え

＜メモ＞鶏天ぷらは、衣にミックスハーブと粒黒コショウを加えて洋風に。

ある日のお弁当

・大根、豚バラ、舞茸、昆布の煮物

・自家製人参ピクルス

＜メモ＞しっかりお肉のおかずの供には、ピクルスがピッタリお似合いです。

ある日のお弁当

・茄子とトマトのパスタ

・キウイ

＜メモ＞実家の畑で採れたキウイ。毎年どっさり送ってくれて、この時期のお楽しみ。

ある日のお弁当

・鶏団子と厚揚げの甘酢あんかけ

・ルッコラのピーナツ和え

＜メモ＞この日は、小学校も幼稚園もお弁当の日だったので、旦那さんと合わせて３人分のおかずを確保するため、鶏団子に厚揚げを足しておかずを増量（笑）。節約主婦の苦肉の策が意外にヒット！増量だけでなく、お味も成功でした～♪

これまでサラダで食べるのみだったルッコラ。八百屋さんが「胡麻和えにしても美味しいよ。」って教えてくれたのでやってみました（ピーナツ和えですが。）。ほんとに、美味しかったです。新発見。
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ある日のお弁当

・ミートローフ

・にんじんと枝豆のサラダ

・ほうれん草のパスタ

・かぼちゃとじゃがいものポタージュ

＜メモ＞これは、息子の誕生日のお祝いをした翌日のお弁当。なのでいつもよりおかずが豪華です。実家から届いた黒豆の枝豆が美味でした～。

ある日のお弁当

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

＜メモ＞ほうれん草も実家から届いたもの。息子の誕生日に合わせてプレゼントなどと一緒に野菜色々も宅配で届けてくれました。いつもありがとう。

ある日のお弁当

・肉じゃがコロッケ

・ひじき煮

＜メモ＞前日の肉じゃがの残りをコロッケに。ひじき煮は、オリーブオイルで炒めミックスハーブで味付けのイタリアン風味。

ある日のお弁当

・ひじきハンバーグ

・切干大根の煮物

＜メモ＞２日連続の残り物アレンジメニュー。前日のひじき煮を鶏の挽肉と併せてハンバーグに。バジルソースで頂きました。

ある日のお弁当

・オムライス

・ほうれん草のお浸し

・切干大根の煮物

＜メモ＞今日もにっこり、笑って過ごせますように。。。
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ある日のお弁当

・鮪ハーブソテー

・バジルとラディッシュのサラダ

・黒豆

・柿

＜メモ＞バタバタと慌ただしく過ごした一日。晩ごはんの支度が面倒だな～と思ったところに、天の助け。ケイコさんから黒豆の煮物と柿を頂く。超！簡単メニューの食卓に彩りが加わりました。京都出身のケイコさん、黒豆のお味ははんなり優しい甘さでした。

ある日のお弁当

・カンパーニュサンド（たまごとバジル）

・ポークビーンズグラタン

・柿

＜メモ＞前日の晩ごはんだったポークビーンズをアレンジ。パスタとチーズを足してオーブンへGO！

ある日のお弁当

・鶏肉とネギときのこの旨煮

・大根人参なます

＜メモ＞いつかの日記に登場した晩ごはんの翌日のお弁当。ご覧のとおり、晩ごはんの食卓がそのままお弁当箱のなかに移行するだけの私の作るお弁当。。。

ある日のお弁当

・ちらし寿司

・大根、昆布、豚バラ肉の煮物

＜メモ＞ちらし寿司、子ども達にうちわでパタパタ煽いでもらいながらみんなで賑やかに作りました。

ある日のお弁当

・昆布おにぎり

・唐揚げ

・ポテトサラダ

＜メモ＞幼稚園の親子遠足のお弁当。息子よ、可愛いキャラ弁を作れない母を許して。
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・鶏肉とネギとキノコの旨煮

・人参・大根なます

・バジルとチーズのサラダ

・味噌汁（玉ねぎ、わかめ）

「質素な食事ですなあ。」

と、娘に言わしめた、ある日の晩ごはん。

「いいじゃないですか、質素でも。みんなで食べれば美味しいよ。」

とは、豪華なご飯を作れない母の言い分。

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ある日のお弁当

・豚ロースとリンゴのソテー

・かぼちゃレーズンサラダ

＜メモ＞果物を使った料理が好きになったのは大人になってから。子どもの頃、給食で出る酢豚にパイナップルとか許せなかったのにな～、今では大好き！豚肉とリンゴはかなりの好相性。

ある日のお弁当

・クラムチャウダースープ

・かぼちゃレーズンサラダ

・たまごサンドウイッチ

＜メモ＞ジャムの空き瓶にスープを入れるお弁当、「職場では驚かれるよ。」と、旦那さん。

ある日のお弁当

・肉詰めピーマン

・にんじんサラダ

＜メモ＞子どもが苦手な野菜の代名詞、ピーマンやにんじんも我が子は苦手意識なし。家族全員、好き嫌いがほとんどないので、作る側としては大助かり。

ある日のお弁当

・トマトソースパスタ

・バゲット

＜メモ＞実家の母から、お手製トマトの水煮瓶詰めをもらったので、トマトソースのパスタを作る。畑でトマトを作って、加工して、お母さんマメだなあ。見習わないとなあ。バゲットはプティさんの。

ある日のお弁当

・鮭のムニエル

・アサリとキャベツの蒸しもの

・粉ふきいも

＜メモ＞秋鮭も美味しかったけど、それにかけたタルタルソースがものすごく美味しくできた。アサリの蒸しものはお鍋に残っただし汁を翌日にスープにして頂きました。
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ある日のお弁当

・天むす

・冬瓜の煮物

・ピーマン塩昆布和え

＜メモ＞お盆にＫ目ちゃんちにお邪魔した時にごちそうになった天むすが美味しかったので、教えてもらった作り方（てんぷらの衣に出汁醤油を混ぜるって教えてもらいました）で家でも作ってみました。

ある日のお弁当

・素揚げ夏野菜とシラスのぶっかけそうめん

＜メモ＞暑い日には、つるつる～っと食べられるそうめんが嬉しい。トマト、茄子、ピーマン、おくら、みょうが、夏の野菜とシラスをのせて。茄子とピーマンとおくらは素揚げしています。

ある日のお弁当

・厚揚げとキャベツの味噌炒め

・ポテトサラダ

＜メモ＞手作り味噌2種をブレンドしたら、簡単炒め物が深～い味わいに。味噌はどちらも頂き物。ありがたや～。

ある日のお弁当

・春巻き

・セロリとニンジンのお浸し

＜メモ＞キャベツ、えのき、人参、ネギなどなど、有り合わせの材料で春巻きに。私としては、冷蔵庫の大掃除を兼ねたメニューでしたが、巻き巻きマジックで子どもたちは大喜びで食べる、食べる。

ある日のお弁当

・ドライカレー

・梨

＜メモ＞香辛料やハーブを効かせたドライカレー。野菜（茄子・玉ねぎ・人参・ピーマン・セロリ・舞茸）をたっぷり入れて。
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ある日のお弁当

・味噌カツ（チキン）

＜メモ＞

母が特製手作り赤味噌を送ってくれたので、名古屋の味を思い出して味噌カツを作りました。でら、うみゃ～。　と、メインは名古屋グルメながら、付け合わせはトマト＆バジルでイタリアン・笑

ある日のお弁当

・カレードリア

・桃

＜メモ＞こちらは、晩ごはんにカレーを食べたの翌日のお弁当。ちょっとアレンジで、カレーもお弁当メニューに。桃はＳさんところのです♪

ある日のお弁当

・豚しゃぶとゴーヤと揚げ茄子のポン酢和え

（みょうがたっぷりトッピング）

・冬瓜の煮もの

＜メモ＞どちらのメニューも冷やして食べても美味しい、夏には嬉しいおかずです。

ある日のお弁当

・ラタトゥイユ

・パイナップル

＜メモ＞野菜をたっぷり入れたラタトゥイユを食べると、なんだか元気が湧いてくる。

ある日のお弁当

・肉詰めゴーヤ

・さつまいものサラダ

・大根人参なます

＜メモ＞さつまいものサラダは、ネットで見つけたレシピ（マヨわさびソース）にアレンジを加え、粉末ピーナツも投入。これが、超・好みの味になりました♪
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日曜日の食卓風景

アンチョビピザ。

冷え冷えの白ワインとともに。

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ある日のお弁当

・ベーグルバーガー

・人参サラダ

＜メモ＞ 日曜日の朝ご飯に食べた旦那さん特製ベーグルが、翌月曜日のお弁当になりました。

ある日のお弁当

・茄子とパプリカ、トマトのひき肉味噌炒め

・小松菜のおひたし

＜メモ＞とても美味しい手作り味噌を頂いたので、みそ汁だけでなく色々な料理に活用し、ありがたく頂いています。

ある日のお弁当

・オムライス

・ポテトサラダ

・りんご

＜メモ＞ポテトサラダに使ったじゃがいもは、まきねこさんの畑で採れたもの。わざわざ宅配で送ってくださった気持ちも一緒にいただきました。スペシャルなポテサラになりました。ごちそうさまでした。

ある日のお弁当

・ひき肉カレー（セロリ、ピーマン、人参、玉ねぎ、茄子、舞茸）

・4種の豆とトマトとキュウリのサラダ

＜メモ＞カレーにもサラダにも、細かく刻んだ野菜をたっぷり。

ある日のお弁当

・ミートローフ

・蒸したじゃがいも、シオーネ

＜メモ＞ほんのり塩味の野菜、その名もシオーネ。ネーミングだけでなくしゃきしゃきの食感も面白い。

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振り返れば、挽肉を使った料理ばかりなり。
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