朝から無性にトマトスープが飲みたくなった私。

乾物類をストックしているバスケットの蓋を開けてみる。

トマトの水煮缶発見！！

冷蔵庫の野菜室を見てみると、セロリと切れ端の大根、それから干からびそうな人参もある。

何とかスープが出来そう。

冷蔵庫にあった野菜に玉ねぎとじゃがいも、ベーコンを足して、ニンニクを沢山入れたオリーブオイルで炒めてからトマトの水煮缶を加え固形スープ、塩コショウで簡単に味付けしコトコト煮込む。

この間の骨董市で買った木のトレーにロールパンと一緒にのせて。

本日のランチプレート「具だくさん　熱々トマトスープ」の完成！

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折角作ったので→

このトマトスープ、土鍋いっぱいに作りました。

折角朝から沢山作ったし、野菜をふんだんに使って栄養も豊富。

今日お弁当を持たせてあげられなかった旦那さんのランチにもと思い、電話をしてみました。

旦那さんの会社は自宅から車で10分程の距離なので事務所に居て仕事の都合がつけば、お昼に家に帰ってくることも可能です。

で、都合がついた旦那さんのランチはこちら。

ロールパンだけじゃ味気ないのでサンドにしました。

ハーブチキンと玉子サンド。

昨日友達とサンドイッチパーティーをしたので、玉子とハーブチキンはその残り物(^-^；。

葉ものの野菜が無かったので、スープに使ったセロリの葉っぱを挟む。（笑）

「美味い、美味い。」と言って食べてくれた旦那さん。

実は、残り物や有り合わせのやりくりメニューで申し訳ない。

月曜日東京出張、火曜日の早朝に台湾出張へ出発し、昨日の深夜に台湾出張から帰宅した旦那さん。

今週はほとんど顔を会わせていなかった。

私は4月から仕事を辞めて家に居るので、「平日の昼間にこうやって時間を作ることも出来るようになったね。」と話しました。