休日コックさんの調理風景と料理

雨の中、駐車場の片隅に座り込む親子。

何をしているのかと言いますと、炭火を起こそうとしているところです。

無事に火が着いたのち、ベランダに移動して炭焼きタイム。焼いているのは、この日の釣果。白身のきれいなお魚です（その正体は後ほど）

炭火焼の他にも、食卓には色々なメニューが並びます。

たたき。こちらは、さっと湯がいてポン酢でさっぱりと頂く趣向。

煮つけ。

唐揚げ。

蒲焼き。ベランダで炭火焼きした出来てほやほやをご飯の上にのせていただきました。

海で食材を調達してくるところから、調理（捌く・焼く・煮る・揚げる）と何から何までやってしまうコックさん。かなり面倒に見える調理を「あーー楽しい♪」と呟きながらやっている。それも、この日に釣れた魚は、ほとんどの人にとって外道の中の外道。普通に考えれば「釣果ゼロ」としてしまいそうな結果も、こういう展開にもっていく逞しさと、どんなことも楽しんでまずはやってみようとする性格は、生きていく上でかなり強みになると思われ、子どもたちに是非受け継いでもらいたいと思う母です。食材から頂く栄養のみならず、子どもたちの成長に大切な栄養を与えてくれている休日コックさんのお料理です。

最後に、この日の釣果を。かなりグロテスクな姿ですのでこちらからどうぞ。あらかじめ心の準備を。↓
続きを読む →

・ある日のお弁当

・照り焼きチキン

・人参とアーモンドのサラダ

・マスクメロン

＜メモ＞KMちゃんから薄紙に包まれた網目模様のメロンを頂く。ありがたや。庶民の息子ちょ太は、めったに食べられない代物に、網目模様の皮に穴が開くぐらいペラペラになるまで、余すところなくいただいておりました。食べ終わった皮も捨てずに、カブト虫カップルにもお裾分け。ごちそうさまでした。

・ある日のお弁当

・冷製パスタ（茄子・トマト・鶏ササミ・バジル）

・巨峰

＜メモ＞巨峰も頂きもの。実家から。食欲が落ちる夏も果物ならば食も進む。

・ある日のお弁当

・ラタトゥイユとターメリックライス

・梨

＜メモ＞野菜たっぷり目にも鮮やかで元気が出るご飯。梨は杉山農園産。

・ある日のお弁当

・ロールパンサンド（ペッパーハム、たまご）

・トールーファ

＜メモ＞近所のパンの材料店「maman」で見つけた、トールーファというデザートの素。豆乳とお湯を混ぜて冷やすだけで簡単に出来上がり♪しかも、美味しい。黒蜜と黄な粉をかけると更に美味しい。これも食欲がない時にも、さらっと食べられる優しいデザート。

・ある日のお弁当

・豚ロースと野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、エリンギ、トマト）のソテー、バルサミコソース

・人参と大根のサラダ

・玉子焼き

・梨

・バゲット

＜メモ＞朝起きてびっくり！ご飯が炊けていませんでした(>_<)。急きょ、中途半端に残っていたバゲットの切れ端をお弁当箱に詰めてピンチをしのぐ。そんなこんなで慌てて撮った写真がピンボケ。

続きを読む →

土曜日（正確には日付変わって日曜日の午前1時）のミッドナイト晩ご飯。

土曜日も仕事の旦那さん。仕事を終えた後、食事もとらずに19時～23時過ぎまで子どもたちを連れて釣りに出掛けた釣果（タコ2匹とワタリガニ3匹）で調理してくれた晩ご飯。

私なら23時過ぎに帰宅したとすれば、その日の食事は簡単に済ませ、タコやカニの調理は迷わず翌日にするけれど、楽しみ持ちさんはそんなことお構いなしに、当日のうちの深夜に揚げ物まで繰り出すお料理タイム。

メニューは、タコの天ぷらとワタリガニのお味噌汁、タコのチジミ風。それから、写真を撮る前に、調理しながらつまんで完食したタコの刺身も。新鮮な魚介の美味しさにビールも進む♪♪子どもたちも、つい先ほど自分たちで釣ってきたタコやカニが食べられ喜んでいる様子♪♪

＊

こんな深夜の飲食は、本来、体にとって良いこととは言えないけれど、日常繰り返される食卓の風景の中でも今日のそれは、家族それぞれの記憶に残るものになったと思う。心の栄養として残るような。。。

食事は「何をどう調理して食べるか」が大切なことは言うまでもなく、「誰とどんな風に楽しんでたべるか」も大切だと思う。
続きを読む →

・ある日のお弁当

・タンドリーチキン

・玉ねぎのグリル

・人参とアーモンドのサラダ

・梨

＜メモ＞

暑いので火を使った調理が億劫。オーブンに投入すれば出来上がり♪のタンドリーチキンとグリル玉ねぎで楽ちん晩ご飯。

・ある日のお弁当

・長芋と豚肉、三つ葉の炒め物

・モロヘイヤのお浸し

・梨

＜メモ＞炒め物には三つ葉を二把と、生姜をたっぷり。香りの野菜で食欲増進。モロヘイヤと長芋、この日はねばねば食材dayでした。梨、旨し。

・ある日のお弁当

・肉味噌うどん

・オクラ

＜メモ＞冷蔵庫の大掃除、在庫野菜（セロリ、エリンギ、えのき、玉ねぎ、にんじん、生姜）を細かく刻んで肉味噌に。

・ある日のお弁当

・揚げ茄子と豚しゃぶとゴーヤのポン酢和え+茗荷いっぱい

・きゅうりとカニカマの酢の物

＜メモ＞子ども達はちょっと苦手なゴーヤですが、揚げ物やお肉と一緒に食べれば割合といけます。

・ある日のお弁当

・たこ焼き

・トウモロコシ、きゅうり塩もみ、トマト

＜メモ＞休日コックさんが晩御飯にたこ焼きを作ってくれた日の翌日のお弁当。「こんなお弁当でゴメン。」と思う母の気持ちとは裏腹に、娘は「こんなお弁当の方が逆に嬉しい。」とのことでした。
続きを読む →

・ある日のお弁当

・蒸し鶏（薬味たっぷりソース）

・ししとう味噌炒め

・にらとゆで卵の和え物

＜メモ＞薬味ソースの内容は、生姜、みょうが、長ネギ、三つ葉、すりごま、酢、ごま油、醤油。暑い日もサッパリといただけます。

・ある日のお弁当

・バゲットサンド三種(スモークサーモン＆アボカド、生ハム＆モッツァレッラチーズ、ソーセージ)

＜メモ＞バブルがやってきた旦那さん（ふらりと入ったパチンコでまさかの大フィーバー(^^♪）が、気前良く食材を買ってきてくれるのでいつになく具が豪華。ベランダのハーブも活躍。

・ある日のお弁当

・ラタトゥイユ

・バゲットサンド（たまご）

＜メモ＞野菜をたっぷりと取れるラタトゥイユは鍋いっぱいに作って、お弁当だけでなく朝食にも登場。食パンの上にラタトゥイユとチーズと粗びき胡椒のピザ風トーストは子どもたちに好評。

・ある日のお弁当

・厚揚げとしし唐、キノコの味噌炒め

・ひじきと大豆と人参のサラダ

・玉子焼き

＜メモ＞「こういうヘルシーなメニュー辞めようよ～。もっとガッツリいこうよ～」と14歳肉食系女子に言われた日のお弁当。往復２８ｋｍの自転車通学とサッカーをしていたら、そうも言いたくなりますよね。42歳女子は、ひじきと大豆のサラダがお気に入りなのですが。

・ある日のお弁当

・ミートローフ（粒マスタードソース）

・ズッキーニと茄子のグリル

＜メモ＞こちらは娘に喜ばれたメニュー。夕食時には7歳草食系男子が残したミートローフまでたいらげて、「まだいける♪」と言っておりました。野菜のグリルは、ミートローフをオーブンで焼く際に天板の空きスペースに並べて、ついでに出来上がる仕組み。

続きを読む →

随分と前に撮った写真もあり、食材を見ると季節が移り替わったことを感じる、6月初旬～の記録。

ある日のお弁当

・鶏胸肉の天ぷら

・大根の酢の物

・グリンピースごはん

＜メモ＞天ぷらは衣にドライバジルを加え、オリーブオイルで揚げた洋風天ぷら。

ある日のお弁当

・大根のそぼろあん

・スナップエンドウと新玉ねぎの卵とじ

・ひじき煮

ある日のお弁当

・ミートソーススパゲティ

・インゲンとゆで卵のサラダ

＜メモ＞娘が作ってくれたミートソース。私が作ると、もっと野菜が荒く刻まれているけれど、彼女は丁寧に細かく刻んである。それと、もう一点違うのは、お肉の量。ミートソースと言いつつ、私が作ると具の3/4が野菜のはっきり言って、ベジタブルソース。が、こちらは肉食系女子のお料理らしく、お肉たっぷり。

ある日のお弁当

・麻婆茄子

・オクラとトマトのおかか和え

・玉子焼き

・山椒の佃煮

＜メモ＞佃煮は、Kー子さんから。京都の奥座敷・花背の山椒。雅なお味がいたします。麻婆茄子の彩に添えた小さな葉は、ベランダハーブ園からの恵み。

ある日のお弁当

・あさり、トマト、ブラウンマッシュルーム、ブナピー、ニンニクの芽のバジル炒め

・切り干し大根ときゅうりとカニカマの和え物

・玉子焼き

＜メモ＞あさりの炒め物はフライパンに残った汁も美味しくて、娘はご飯にかけて食べていました(^^。切り干し大根の和え物は、先日いただいたHakojiさんのランチにあったメニューを参考にさせてもらって作りました。頂きものの馬路村の柚子シロップを隠し味に使ったら、爽やか～な風味が炒め物の付け合わせにぴったりでした！ベランダハーブ園の恵みがこの日もさりげなく活躍。
続きを読む →

紫、緑、赤

大好きなバジルとトマト。嬉しい季節がやってきました。

真紅

昨年の今頃の画像を発見。原種だという珍しい桃を頂いてジャムにしようと煮てみると、鍋の中は見事なほど深い紅色に染まりました。

黄色

実家の畑の実り。昨日収穫したばかり、新鮮な旬の味を頂ける幸せ。

桃色、黄色

「境内の八重桜があまりにも綺麗だったから、漬けてみたの。」って、可憐な彼女が作った、優しい桃色した桜の塩漬け。温かな黄色した桃ジャムは、いつもいつもごちそうさまですの杉山農園から届きました。

続きを読む →

ある日のお弁当

・インゲンと人参の豚肉巻

・ゆで卵とニラの味噌マヨ和え

・人参サラダ

・グリンピースごはん

＜メモ＞グリンピースごはんを作ると、この記録「緑の水玉」を思い出す。2005年の5月からはじめた「小さな生活」、早いもので10回目の5月を迎えています。

ある日のお弁当

・味噌カツ

・人参の甘酢漬け

・玉子焼き

ある日のお弁当

・厚揚げとキャベツの味噌炒め

・ひじきとささ身と春雨のサラダ

＜メモ＞在庫食材が寂しかったこの日、常備乾物の春雨やひじき、少しだけ残っていたささ身等を動員して作ったサラダが美味しくできた。食材を上手く使って美味しい料理ができると、主婦としての充実感がアップする(^^)

ある日のお弁当

・そぼろごはん

・アボカド、甘夏

ある日のお弁当

・餃子

・小松菜のナムル

・人参サラダ

・玉子焼き

＜メモ＞休日コックさんの作った餃子。具は豚肉にたっぷりのねぎとグリンピースの変わり種。豆のプチプチした食感がいつもの餃子にはない新鮮さ。

ある日のお弁当

・ハンバーグ

・スナップエンドウと新玉ねぎと人参のサラダ

＜番外編＞ある日の昼ご飯

・カレーうどん

・三つ葉たっぷりだし巻き卵

・かぼちゃサラダ（青カビチーズ、はちみつ、レーズン。洒落たお味なり）

・トマトと三つ葉のサラダ

・自家製梅ジュース

＜メモ＞お届け物に伺ったはずが、「ランチでもいかが？」と、いつもながらのありがたきお誘い。「昨日の晩ご飯のアレンジと自家製野菜で簡単にね。」と言いながらささーっと準備された食卓。「Kー子’Sカフェのまかないよ♪」とほほ笑むお顔も、この美しく整えられた食卓と共においしさを増長させる素晴らしき調味料。
続きを読む →

我が家のポップコーンおじさん、またの名を休日コックさん特製秘密道具。さて、これは一体何に使うのでしょうか？

ホーローのボウルの中に藁を入れ使うようです。で、藁に着火！

モクモク、モクモクと煙る隙間に見えるは、カツオ！！

ファイヤー！！！

こんがり焼き色が付いた♪おいしそう♪

まずは、薬味たっぷりでたたき。

彩り豊かなカルパッチョでもいただきます。藁で焼いた香りが豊か～～。

カツオばかりにクローズアップしてしまったけれど、実はこの日の主役は、このフレッシュな大粒ニンニク（親愛なるS家自家栽培）。「ニンニク祭りしよう！」とお誘いいただき、飛び出したカツオ焼きパフォーマンスなのでした。

お料理＆おもてなし上手なKー子さん、ごちそうさまです。

かぼちゃのガーリックソテーや、

極めつけの丸ごとニンニク素揚げ。

お酒もぐんぐん進んだメニューの最高のスパイスは、心通う人との食卓を囲んだ笑顔と会話。

続きを読む →

・ある日のお弁当

・インゲンと人参の鶏肉ロール

・ポテトサラダ（新玉ねぎ、きゅうり）

＜メモ＞鶏肉ロールの下味は塩コショウにプラスしてバジルをたっぷりと。先日、Sファミリーとピザパーティーした際に大袋で購入しておいたドライバジルが活躍。オリーブオイルで焼いて最後にバルサミコ酢をかけたら、家庭の料理がよそ行きのお味に。いつものメニューも調味料を変えると、違った気分で味わえる。

・ある日のお弁当

・ポテトとトマトと玉ねぎのキッシュ（食卓のアーティスト作）

・筍とセロリと牛肉の味噌炒め

＜メモ＞食卓のアーティスト作のキッシュ、お弁当の分もしっかり作ってくれました。こちらのキッシュにもバジルで作ったソースがかけてあり、見た目の可愛らしさのみならずお味も洒落た美味しさでした。筍ウイークの締めを飾った味噌炒め、予定ではオイスターソースでチンジャオロース風にするつもりでしたが、ほぼ調理の準備が整ったところでオイスターソースを切らしていることが判明し味噌炒めに変更。不味くはなかったけれど、美味しくもなかった、、、味噌味ならば豚肉を使った方がよかった。（次への教訓）

・ある日のお弁当

・ミートローフ

・ポテトサラダ

＜メモ＞簡単なのにごちそう風、そのうえ、冷蔵庫の整理ができるミートローフは私のお助けメニュー。中途半端に残った野菜の端キレ（セロリ、人参）など在庫食材をねこそぎ刻んで投入。冷蔵庫スッキリ、家族も喜ぶ、すばらしきかな。

・ある日のお弁当

・干し椎茸と青梗菜と豚肉の旨煮

・かぼちゃの煮物

・玉子焼き

＜メモ＞干し椎茸の戻し汁であんを作った旨煮、ものすごく美味しくできた。美味しく味わえる食事はやっぱり気分が上がって元気が出るな～～と思った一品。干し椎茸は普通に買うと割高な食材ですが、hakojiさんで扱っている詰め合わせは、結構大きな袋にぎっしり詰まって350円！地元静岡産！形は不揃いですがそんなの全く問題無し！干し椎茸大好き女な私は何度リピートして購入していることか。

・ある日のお弁当

・肉詰めピーマン

・鯵のバジル焼き

・新玉ねぎとプチトマトのおかか和え

・人参の甘酢漬け

＜メモ＞肉と魚と、我が家にしたらメイン料理級が２つになったちょっと贅沢メニューだったこの日。平日の晩ご飯の魚といえば、ビールのつまみ用に旦那さんが自分で買ってくる刺身のおこぼれをもらうぐらいしかない我が家の食卓なので、珍しい出来事にに子どもたちから「何で？」との声が。その答えは、鯵が野菜よりもお得なビックリ価格で、それも三枚に下ろしたもの（私は魚をさばくのが苦手です）が手に入ったからなのですよ。

＋

その時にあるもの＆限られた予算で組み合わせや調味料を工夫して作る料理。↓の記事の部屋を整えることも同じようなスタンス、その都度欲しいものをお店に探しに行かなくても身近にあるものを活かしてね。背伸びしないで、自分たちの好みに合ったスタイルに。こうやって考えてみると主婦の仕事も想像力が大事。なかなかクリエイティブな仕事だなって思うのです。

続きを読む →